El desperdicio alimentario sigue siendo uno de los grandes retos de la hostelería en España. Según datos sectoriales, en 2024, España desperdició 1.125 millones de kilos o litros de alimentos y bebidas, una media de 24,38 kilos por persona, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Para ayudar a revertir esta tendencia, SATO ha unido fuerzas con Open Revenue Consulting (ORC), una firma especializada en estrategias de Sostenibilidad y rentabilidad para el sector HoReCa enfocado en la reducción del desperdicio alimentario y el ahorro de costes alimentarios con su programa que implementa en España y a nivel internacional THE PLEDGE on Food Waste.
La colaboración combina la experiencia de SATO en etiquetado inteligente y trazabilidad con la experiencia de Open Revenue Consulting en transformación digital y optimización de procesos, lo que garantiza una adopción más rápida y un mayor impacto para las empresas hoteleras.
Etiquetado inteligente para la eficiencia y la sostenibilidad
La solución integrada permite a los hoteles y restaurantes automatizar el etiquetado de alimentos, controlar las fechas de caducidad y lograr una trazabilidad precisa de los ingredientes y platos preparados.
- El programa de gestión desperdicio alimentario consigue una media de un 50 % de reducción del desperdicio de alimentos,
- Mayor consistencia en el cumplimiento de la seguridad alimentaria,
- Ahorro significativo de tiempo en las operaciones de la cocina.)
Materiales respetuosos con el medio ambiente
Más allá de la digitalización, SATO también está invirtiendo en materiales de etiquetas ecológicos, ofreciendo a las empresas una alternativa sostenible que se alinea con las crecientes expectativas de los consumidores y las regulaciones en torno a la responsabilidad ambiental.
Una alianza que da forma al futuro de HoReCa
“Estamos encantados de trabajar de la mano de una partner especializado como SATO para cerrar el círculo de la gestión del desperdicio alimentario de forma integral y optimizar todos los procesos y la trazabilidad alimentaria desde la previsión a la compra y gestión de inventario, como procesos previos a la preparación, mise en place y servicio de cara al cliente, de esta forma reducir al máximo el desperdicio alimentario. “, afirma Cristina Blaj, CEO de Open Revenue Consulting.
“Ayudamos a los hoteles y restaurantes a ser más eficientes, pero también más responsables con el planeta”, afirma Nathaly Uribe, Head of HoReCa de SATO España.
Al combinar innovación, experiencia en consultoría y materiales sostenibles, la asociación SATO-ORC está estableciendo un nuevo estándar sobre cómo la industria hotelera puede abordar el desperdicio de alimentos al tiempo que mejora el rendimiento operativo.
Para obtener más información, visite www.openrevenueconsulting.com o póngase en contacto en:
info@openrevenueconsulting.com
Acerca de SATO
SATO es un proveedor global de soluciones AIDC para empresas líderes, etiquetando cada “cosa” para convertirla en big data, haciéndola conocer en tiempo real. Diseña hardware, software y consumibles para integrarlos con ofertas de terceros, optimiza los flujos de trabajo y los datos in situ para un mundo conectado y sostenible. www.sato-global.com
